Inhaltsverzeichnis
- Acquarello in Bogenhausen
- Mario Gamba und Michelin
- Business lunch im Acquarello
- Gästeentwicklung nach der Entscheidung
Acquarello in Bogenhausen
Das Restaurant liegt in der Mühlbauerstraße im Münchner Stadtteil Bogenhausen. Küchenchef ist Mario Gamba. Er lebt und arbeitet seit über 30 Jahren in der Landeshauptstadt. Zur Feier der Auszeichnung bereitete er einen Kessel bayerische Stockwurst zu. Diese gilt als vergessene Spezialität. Sie wurde als Amuse-Gueule serviert. Die Aktion verstand Gamba als Hommage an München, die Heimat seines Restaurants seit mehr als drei Jahrzehnten. Kulinarische Vielfalt prägt den Stadtteil ebenso wie neue Konzepte, etwa glutenfrei ausgerichtete Angebote an bekannten Märkten.
Mario Gamba und Michelin
Mario Gamba verlor im Vorjahr nach 25 Jahren seinen Michelin-Stern. Die internationale Bewertung blieb dennoch außergewöhnlich. Bei den „50 Top Italy Awards“ belegte das Acquarello Platz 10 weltweit und Rang 1 in Deutschland. Gamba sagte dazu „Ich freue mich über diese Ehrung, aber ich freue mich auch für München“. Außerdem erklärte er „Die Landeshauptstadt sei eine kulinarische Weltmetropole“. Die Aussagen bezogen sich direkt auf die Auszeichnung und ordnen sich in ein städtisches Umfeld ein, das regelmäßig besondere Termine kennt, mehr hier.
Business lunch im Acquarello
Zusätzlich zur Gesamtwertung erhielt ein Angebot besondere Anerkennung. Das Business Lunch im Acquarello wurde als bestes der Welt ausgezeichnet. Es handelt sich um ein täglich wechselndes Drei-Gänge-Menü. Der Preis liegt bei 85 Euro. Gamba beschreibt es mit den Worten „Konzentrierter Hochgenuss in kürzerer Zeit“. Das Menü besteht aus Vorspeise, Pasta und Hauptgang. Ziel ist eine bessere Zugänglichkeit der Spitzenküche.
- 3 Gänge
- täglicher Wechsel
- Preis 85 Euro
- Auszeichnung weltweit Platz 1
Gästeentwicklung nach der Entscheidung
Der Verlust des Michelin-Sterns hatte messbare Folgen. Allerdings anders als erwartet. Seit der Entscheidung verzeichnet das Acquarello einen Gästezuwachs von 10 bis 12 Prozent. Gamba erklärte „Nicht nur wir, auch viele Gäste waren überrascht“. Seit Covid habe er keinen Michelin-Kritiker mehr gesehen. Für den Betrieb änderte sich laut ihm nichts. Die Nachfrage sei höher als zuvor. Der Küchenchef bleibt seiner Arbeitsweise treu und setzt den Betrieb ohne Anpassungen fort.
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FAQ
Wo befindet sich das Restaurant Acquarello?
Das Restaurant Acquarello liegt in der Mühlbauerstraße im Münchner Stadtteil Bogenhausen.
Welche Auszeichnung erhielt das Acquarello international?
Das Acquarello wurde bei den „50 Top Italy Awards“ als bestes italienisches Restaurant in Deutschland und als zehntbestes italienisches Restaurant weltweit ausgezeichnet.
Wer ist der Küchenchef im Acquarello?
Küchenchef des Acquarello ist Mario Gamba, der seit über 30 Jahren in München lebt und arbeitet.
Hat das Acquarello einen Michelin-Stern?
Mario Gamba verlor den Michelin-Stern des Acquarello nach 25 Jahren im Vorjahr, führt das Restaurant jedoch unverändert weiter.
Was zeichnet das Business Lunch im Acquarello aus?
Das Business Lunch besteht aus einem täglich wechselnden Drei-Gänge-Menü für 85 Euro und wurde als bestes Business Lunch weltweit ausgezeichnet.
Wie entwickelte sich die Gästezahl nach dem Verlust des Michelin-Sterns?
Seit der Entscheidung verzeichnet das Acquarello einen Gästezuwachs von 10 bis 12 Prozent.
Quelle: Abendzeitung, Milekcorp
